{"id":20453,"date":"2025-11-29T16:36:55","date_gmt":"2025-11-29T16:36:55","guid":{"rendered":"https:\/\/celuzag.mx\/?p=20453"},"modified":"2025-11-29T16:44:56","modified_gmt":"2025-11-29T16:44:56","slug":"tratamiento-hidrotermico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/celuzag.mx\/en\/2025\/11\/29\/tratamiento-hidrotermico\/","title":{"rendered":"Tratamiento Hidrot\u00e9rmico"},"content":{"rendered":"
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El tratamiento hidrot\u00e9rmico consiste en sumergir el fruto en agua caliente (46.1\u00b0) este tratamiento en algunos pa\u00edses es indispensable para permitir la entrada de frutos en su mercado.<\/p>

Algunos frutos climat\u00e9ricos contin\u00faan madurando despu\u00e9s de su cosecha por lo que la transpiraci\u00f3n y otros fen\u00f3menos fisiol\u00f3gicos los mantienen en constante exposici\u00f3n a la perdida de agua.<\/p>

Este tratamiento tiene efectos ben\u00e9ficos por ejemplo en el mango la reducci\u00f3n de la pudrici\u00f3n mejor y algunos par\u00e1metros de calidad tambi\u00e9n mejoran como la uniformidad de su color.<\/p>

La aplicaci\u00f3n del tratamiento hidrot\u00e9rmico no afecta la salud del consumidor, adem\u00e1s realizar esta pr\u00e1ctica es de bajo costo, sin embargo, produce algunas afectaciones en el fruto como p\u00e9rdida de peso y el desarrollo de lesiones superficiales.<\/p>

VENTAJAS:<\/p>

Duraci\u00f3n del tratamiento corto (65 a 90 minutos).<\/p>

Efectivo contra huevecillos y larvas de mosca de la fruta.<\/p>

Sin residuos qu\u00edmicos.<\/p>

DESVENTAJAS<\/p>

Acelera la maduraci\u00f3n y senescencia.<\/p>

Puede reducir la calidad en los frutos.<\/p>

Incrementa la sensibilidad por da\u00f1o al frio.<\/p>

FUENTE:<\/strong> cyd.conacyt.gob.mx<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El tratamiento hidrot\u00e9rmico consiste en sumergir el fruto en agua caliente (46.1\u00b0) este tratamiento en algunos pa\u00edses es indispensable para permitir la entrada de frutos en su mercado. Algunos frutos climat\u00e9ricos contin\u00faan madurando despu\u00e9s de su cosecha por lo que la transpiraci\u00f3n y otros fen\u00f3menos fisiol\u00f3gicos los mantienen en constante exposici\u00f3n a la perdida de agua. Este tratamiento tiene efectos ben\u00e9ficos por ejemplo en el mango la reducci\u00f3n de la pudrici\u00f3n mejor y algunos par\u00e1metros de calidad tambi\u00e9n mejoran como la uniformidad de su color. La aplicaci\u00f3n del tratamiento hidrot\u00e9rmico no afecta la salud del consumidor, adem\u00e1s realizar esta pr\u00e1ctica es de bajo costo, sin embargo, produce algunas afectaciones en el fruto como p\u00e9rdida de peso y el desarrollo de lesiones superficiales. VENTAJAS: Duraci\u00f3n del tratamiento corto (65 a 90 minutos). Efectivo contra huevecillos y larvas de mosca de la fruta. Sin residuos qu\u00edmicos. DESVENTAJAS Acelera la maduraci\u00f3n y senescencia. Puede reducir la calidad en los frutos. Incrementa la sensibilidad por da\u00f1o al frio. 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